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果味型葡萄酒受宠橡木桶陈酿遭冷落葡萄酒设备橡木桶-【新闻】

发布时间:2021-05-28 17:16:20 阅读: 来源:实木床厂家

果味型葡萄酒受宠 橡木桶陈酿遭冷落_葡萄酒设备,橡木桶

Foodjx导读:据英国葡萄酒杂志《theDrinkBusiness》报道,非橡木桶酿造葡萄酒已成为大势之趋,制桶商因此遭受重创。即使制桶商纷纷绞尽脑汁迎合市场需求,其处境仍不容乐观。 果味型葡萄酒受宠 橡木桶陈酿遭冷落 有人把橡木桶比作葡萄酒的亲密爱人,这是因为橡木桶能给葡萄酒提供一个适度的氧化环境,橡木桶原本内含的香味也会融入葡萄酒中,让葡萄酒香气更为丰富,增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、烟味和丁香等香味。除此之外,橡木桶还具有沉淀杂质的功效,让葡萄酒拥有最完美的品质。 虽然有诸多好处,但是,并不是所有的葡萄酒都适合用橡木桶陈酿,特别是想要喝到果香浓郁的葡萄酒,就更不能使用橡木桶。而如今随着果香浓郁的葡萄酒越来越受市场宠爱,橡木桶的使用量自然也会随之减少。这就是橡木桶遭受葡萄酒冷落的原因。 Vicard营销主管PierreMarchais表示,由于葡萄酒的主要受众是年轻群体,因此如今主要趋势还是果味型葡萄酒,这样一来木桶便无 用武之地 。这一现象让橡木桶制造商很是忧虑,当下采取了一些改变烘烤系统的措施,以迎合市场上大量年轻消费者的需求。 橡木桶制造商VicardTonnelleries表示,2008年,其橡木桶销售量为5万个,而去年则只有4万个,销售量下降了20%。 从全球整体来看,在2008年生产的葡萄酒中,3%的葡萄酒是在橡木桶中陈酿,而在去年生产的葡萄酒中,仅有2%的葡萄酒选择在橡木桶中陈酿。我们已经失去了33%的市场份额。 VicardTonnelleries的市场总监PierreMarchais说道。 Marchais还补充道: 就目前的发展趋势来说,由于市场更倾向于果香浓郁、适合早期饮用的葡萄酒,因此,橡木桶的使用量将越来越少。 为应对这个问题,VicardTonnelleries公司建立了一套复杂的烘焙体系,根据这套烘焙体系,客户可以预定符合他们理想烘焙程度的橡木桶。Marchais说道: 我们设计的轻度烘焙橡木桶已经成为最受顾客欢迎的橡木桶,这是因为用轻度烘焙后的橡木桶陈酿的葡萄酒中的橡木味比较淡。

(来源:中国食品机械设备网)

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